Plan empresarial en la exportación del cuy de Cajamarca a E.E.U.U.

Abstract

El presente trabajo de investigación contempla varias acciones entre los cuales desarrollar una innovación empresarial para generar una mayor inserción en el mercado internacional desde Cajamarca y satisfacer la demanda de productos con alto valor nutritivo, tradicionales de Perú a E.E.U.U. para un producto potencial y en este caso ha sido definido el cuy, ya listo para su uso y preparación. La carne de cuy ha sido el alimento principal del poblador andino. Tras el proceso migratorio de las décadas pasadas, su consumo se ha extendido hacia otras regiones y ha llegado a Lima Metropolitana, haciendo que la exportación se incremente año tras año.

El consumo de productos nutritivos y saludables está en crecimiento a nivel mundial. Se busca resaltar las bondades que presenta la carne de cuy presentando un producto fresco, cómodo y listo para su preparación.

En la actualidad, existen numerosas granjas que se dedican a su crianza, comercialización y exportación. Cajamarca, es el principal productor de cuy. Sin embargo, la mayoría de ellas son informales, lo que repercute negativamente en la productividad y genera bajos niveles de competitividad. Por lo que en el presente trabajo de investigación se analiza:

En primer lugar, se presenta las generalidades del cuy y para el resultado satisfactorio del plan de negocio se ha considerado distintos puntos los cuales son organización, aspectos legales tributarios y comercio exterior. Se ha precavido que sean aplicables para el funcionamiento del negocio enfocado a la comercialización de esta carne.

En segundo lugar, se analizó el mercado objetivo, supermercados y restaurantes, el perfil del consumidor (latinos que demandan el consumo de esta carne por un hecho conocido como “nostalgia” al estar alejados de sus países de origen (Perú, Ecuador y Bolivia principalmente). Además, la tendencia creciente de los propios estadounidenses que demandan comida exótica no tradicional, análisis de competencia como punto de partida de las operaciones de exportación del producto, el potencial económico, la estabilidad política y social (de acuerdo a las tendencias) y otros criterios ponderados que arrojaron como resultado el mercado estadounidense.

Finalmente, se presenta una estrategia de red empresarial para mejorar la exportación del cuy.

The present research work contemplates several actions, among which to develop a business innovation to generate a greater insertion in the international market from Cajamarca and satisfy the demand for products with high nutritional value, traditional from Peru to the United States. for a potential product and in this case the guinea pig has been defined, ready for its use and preparation. Guinea pig meat has been the main food of the Andean settler. After the migratory process of past decades, its consumption has spread to other regions and has reached Metropolitan Lima, causing exports to increase year after year.

The consumption of nutritious and healthy products is growing worldwide. It seeks to highlight the benefits of guinea pig meat by presenting a fresh, comfortable product ready for preparation.

Currently, there are numerous farms that are dedicated to their breeding, marketing and export. Cajamarca, is the main producer of guinea pig. However, most of them are informal, which negatively affects productivity and generates low levels of competitiveness. Therefore, this research work analyzes:

In the first place, the generalities of the guinea pig are presented and for the satisfactory result of the business plan, different points have been considered, which are organization, tax legal aspects and foreign trade. It has been warned that they are applicable to the operation of the business focused on the commercialization of this meat.

Second, the target market, supermarkets and restaurants, the consumer profile (Latins who demand the consumption of this meat due to a fact known as "nostalgia" being away from their countries of origin (Peru, Ecuador and Bolivia mainly) were analyzed. In addition, the growing trend of Americans themselves demanding non-traditional exotic food, competitive analysis as a starting point for product export operations, economic potential, political and social stability (according to trends) and other weighted criteria that resulted in the US market.

Finally, a business network strategy is presented to improve the export of guinea pigs.